quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Entrecosto no forno

Gosto muito de carne de porco! E entrecosto é das partes que eu prefiro! No verão faço quase sempre grelhado, mas no inverno costumo fazer no forno. É bastante fácil de confecionar e sabe muito bem.
Este que podem ver nas fotos, fi-lo para a festa de aniversário do meu filho. Foi o prato mais apreciado... não sobrou uma única peça!


Ingredientes:
entrecosto (+ ou - 1,5 Kg)
1 cabeça de alho
vinho branco
sal q.b.
massa malagueta q.b.
banha de porco q.b.


Preparação:
Numa taça, tempera-se a carne de véspera, ou dois dias antes, com uma marinada a que habitualmente se dá o nome de vinha d´alhos: alho esmagado, sal, massa malagueta e vinho branco (até à parte superior da carne). Guarda-se no frigorífico. Se optarmos por fazer o tempero dois dias antes, convém mexer a carne no segundo dia.
De notar que eu peço no talho para que partam o entrecosto em pedaços de dois ossinhos.
No dia, dispomos as peças de entrecosto no fundo de um recipiente refratário, cobre-se (até metade da altura) com a vinha d´alhos e dispõem-se, por cima, algumas nozinhas de banha de porco. Vai ao forno e, quando estiver douradinho, retira-se e vira-se peça por peça. Leva-se novamente ao forno para alourar mais um pouco.
Espero que vos agrade.
Maria

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Pizza de atum e queijo da Ilha


Esta é a combinação preferida do meu marido. E, tenho de reconhecer, é muito boa. Feita com dois ingredientes da bonita ilha de S. Jorge: o queijo e o atum com orégãos, que me foi oferecido pela minha amiga Maria, também cozinheira deste blogue. Obrigada, adorei :)


Pizza de atum e queijo da Ilha
Massa:
200 g de água
50 g de azeite
1 colher de chá de sal
400 g de farinha (200 g de farinha de trigo + 200 g de farinha de espelta)
20 g de fermento de padeiro (ou meia saqueta de fermento seco, tipo Fermipan)

No copo, coloquei a água, o azeite e o sal e programei 1 minuto, 37 graus, velocidade 2.
Adicionei a farinha, o fermento e programei 2 minutos, velocidade espiga.
Deixei levedar num local morno até dobrar de volume.
Estendi a massa, com as mãos, sobre o prato, untado e enfarinhado. Pincelei com o seguinte molho e recheei.
Molho:
1 lata de tomate
2 dentes alho
50g azeite
sal, pimenta, açúcar e orégãos q.b.
Picar alhos 5seg, vel 5
Juntar azeite 5min, temp.100, vel 1
Adicionar o tomate e temperar a gosto com os restantes ingredientes. Misturar 10seg, vel 3
Cozinhar 5min, temp. varoma, vel 1
Bater tudo 25 seg, vel 6

Sobre o molho, coloquei os seguintes ingredientes, pela ordem indicada: atum com orégãos, cogumelos, queijo de S. Jorge, ralado e tiras de bacon. Levei ao forno.
Imagem retirada daqui.

Aproveito para desejar a todos quantos por aqui passam um ano de 2012 muito feliz. 
Beijinhos, Ilídia


sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Gratinado de Lulas com Legumes

Esta foi uma refeição apreciada por toda a família. Simples e económica, como pedem os tempos.




Ingredientes


1 pacote de massa Margharite (ou outra que preferir)

1 kg de lula limpa

bróculos

couve-flor

molho béchamel (fiz a receita do livro básico da Bimby mas poderão utilizar o de compra)

1 lata pequena de tomate triturado

1 cebola

4 dentes de alho

1 cerveja pequena

sal

pimenta branca

pão ralado aromatizado com ervas e alho



Cozi a massa. Reservei.

Cozi os bróculos e a couve-flor.Reservei.

Fiz o molho béchamel na bimby aromatizado com nós-moscada e pimenta. Reservei.

Refoguei a cebola com o alho. Adicionei o tomate triturado e a cerveja. Temperei com sal e especiarias.Deixei levantar fervura.

Adicionei as lulas limpas inteiras (previamente descongeladas). Deixei cozinhar e apurar o molho (porque as lulas destilam muito).



Coloquei no fundo de um tabuleiro umas colheradas de molho béchamel, de seguida uma camada de massa, o preparado com as lulas, mais uma camada de massa e o resto do molho béchamel. Polvilhei com o pão ralado.

Levei ao forno a gratinar.



Rendeu oito porções generosas.



A todos os que visitam o receitas ao desafio, e em nome de todas as cozinheiras do blogue, desejo um Santo Natal.



Patrícia

domingo, 18 de dezembro de 2011

Bacalhau no forno em cama de cebola e batatas

Para o jantar de hoje, que seria de bacalhau, decidi adaptar uma receita que me foi dada por uma colega.
Obrigada G: ficou um verdadeiro manjar!



Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas
10 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.
leite q.b.

Preparação:
Comecei por descascar e lavar as cebolas, os alhos e as batatas.  Cortei as primeiras em meias luas e coloquei no fundo de um pirex. Por cima, esmaguei 5 dentes de alho, salpiquei com sal e reguei com azeite.
Cortei as batatas em rodelas grossas e dispus por cima dos ingredientes anteriores. Salpiquei novamente com sal e reguei com azeite.
Por fim, coloquei as postas de bacalhau sobre as batatas e salpiquei com os restantes alhos esmagados. Reguei, uma vez mais, com azeite e um pouquinho de leite (não muito para não correr o risco de derramar, após atingir a fervura).
Levei ao forno até ficar cozido e dourado.
O resultado foi este:



Espero que também gostem.
Maria

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Canja de galinha

O meu menino está meio adoentado, constipadinho :(
E isto é o suficiente para lhe quebrar o apetite...
Como tal, decidi fazer-lhe uma canja de galinha, aquela que ele tanto gosta, com massinhas, galinha desfiada e pedacinhos de ovo cozido.
Costumo ainda colocar, para além dos ingredientes que a seguir especifico, moelas e um pedacinho de fígado para dar gosto. No entanto, desta vez, como não os tinha em casa, não os usei. Fiz assim uma versão mais light, só para o meu tesourinho.



Ingredientes:
1 perna inteira de galinha
1 cebola
água q.b.
sal q.b.
massa pontinha q.b.
1 ovo

Preparação:
Descasquei uma cebola, lavei-a e piquei-a para dentro de uma panelinha. Adicionei água e sal e levei ao lume.
Lavei uma perna inteira de frango e coloquei-a dentro da panela até cozer.
À parte, pus um ovo a cozer em água e sal.
Depois de cozida, retirei a perna de frango da panela e adicionei as massinhas. Desfiei a galinha em pedacinhos e coloquei-os novamente a ferver.
Descasquei o ovo, passei-o duas vezes no corta-ovos (vertical e longitudinalmente) e juntei à canja. Deixei ferver mais uns minutos, até a massa ficar cozida, e servi.
Foi um delírio quando viu a "sopa" na mesa. Nem precisou de ajuda para comer!



Bjs.
Maria

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Couve branca salteada com manga


Aproveitando que as minhas colegas do blog andam muito atarefadas com o final de período, cedendo-me assim o comando do blog, tenho a obrigação de andar com o barco para a frente. :) Tenho a certeza que estão desejando que chegue rapidamente ao fim para se dedicarem ao prazer de cozinhar e de aproveitarem o merecido descanso no aconchego dos seus lares.
Sendo assim deixo aqui um acompanhamento de couve agridoce já a pensar na ceia de natal. E ainda a fumegar aqui vai... 


 Ingredientes:

1/4 de couve branca
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
1 manga originária do Brasil - são mais doces
2 c. de sopa de passas de uva
1 punhado de amêndoas em lascas
Manjericão seco
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
1 pitada de flor de sal

Fiz assim:

Aqueci uma frigideira com um fio de azeite e juntei a cebola e o alho picado. Assim que se mostrar quebrada adicionei a couve cortada em juliana e misturei bem. Como começou a secar adicionei um pouco de água para não queimar. Juntei a cenoura ralada na pare mais grossa do ralador. Temperei com flor de sal, pimenta  e manjericão seco, misturei e tapei para soar um bocadinho em lume brando.
Entretanto descasquei e cortei a manga em tiras. Assim que a couve se mostrar brilhante adicionei as passas e o vinagre, deixei apurar mais um pouco. Por último juntei a manga, envolvi e desliguei o lume deixando tapado mais uns minutos.
Numa sertã ao lume dourei as amêndoas. Uma parte misturei ao salteado da couve e a restante coloquei por cima depois de empratar.

Serviu como acompanhamento de um delicioso frango onde a receita se encontra aqui.


Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos                                        Susana

domingo, 11 de dezembro de 2011

Pudim de leite condensado

Este pudim é uma autêntica bomba calórica, mas é delicioso.
As suas grandes vantagens são a rapidez e a facilidade com que o fazemos!
Obrigada Dona I. por me ter dado mais esta receita!



Ingredientes:
3 latas de leite condensado
3 latas de leite meio gordo
9 ovos
2 ou 3 gotas de aroma de baunilha
1 cálice de vinho do Porto

Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes numa tigela e misturam-se com a varinha mágica.
Coloca-se o preparado numa forma previamente regada com caramelo líquido e vai ao forno, cozer em banho maria.
Depois de pronto, deixo arrefecer e guardo-o no frigorífico de um dia para o outro. Desenformo para um prato fundo.



Uma vez que o resultado é um grande pudim (ideal para festas), podem, se quiserem,  facilmente reduzir as quantidades.

Maria

sábado, 10 de dezembro de 2011

Pizza Vegetariana para saborear sem culpas

Gosto de variar no recheio das pizzas que faço. E é fundamental habituarmos as crianças desde cedo à existência de novos ingredientes e sabores promovendo assim  uma alimentação saudável e variada.
E sentimos que contribuímos um pouco para a formação delas quando ouvimos:

- Mamã, esta pizza está beliciosa! - diz  a minha pequenita de três anos.

E desta forma  simples e espontânea se adiciona mais uma palavra ao dicionário português que eu quero crer ser uma combinação de belíssima com deliciosa.



Deixo-vos apenas a fatia que sobrou.

Podem consultar a receita no foodwithameaning, o meu blog a solo.

Patrícia

quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Filetes de salmão com molho de manjerico

Esta refeição tão simples de fazer que tive dúvida se a partilharia ou não. Mas como gostei tanto que achei que merecia ter esse mérito. Por isso deixo-vos aqui uma sugestão simples, rápida e deliciosa refeição. 



Ingredientes:

4 filetes de salmão
Sal
Folhas de manjerico
2 dentes de alho
5 cm de gengibre fresco
Sumo de limão
1 fio de azeite

Arroz de cenoura da Bimby

Ingredientes:

1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura grande
40 g de azeite
300 g de arroz basmati
800 g de água
Sal

Fiz assim:

Sequei bem os filetes com papel absorvente de cozinha e reservei. Aqueci uma placa grelhadora e assim que estava bem quente deitei os filetes de salmão, não precisa de untar porque o peixe destila gordura natural. Este processo é rápido para não deixar secar o peixe, por isso assim que ficar dourado vira-se logo para o outro é mais ou menos 3 minutos de cada lado. 
À parte deitei as folhas do mangerico, os dentes de alho e o suco do gengibre (descasca-se e rala-se no ralador, seguido espremido), sumo de limão, azeite e umas pedrinhas de sal a gosto. Esmaguei tudo até fazer uma papa. Assim que os filetes saíram da placa deitei o molho por cima e deixei descansar um pouco até servir.

O arroz fi-lo na bimby e confesso que é das coisas que deixei de fazer no tacho, por ficar sempre solto e mais saudável.
Coloquei no copo a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e piquei 5 Seg/Vel 5.
Refoguei 5 Min/ Varoma/ Vel. 1. Retirei e coloquei o refogado no cesto e reservei.
Sem lavar o copo, coloquei a água, o sal, introduzi o cesto com o preparado, adicionei o arroz e programei 20 Min/ 100º/ Vel. 3.
Durante a cozedura mexi uma ou duas vezes com a ajuda da espátula para ajudar a soltar o arroz.
Retirei o cesto com a ajuda da espátula.

Servi o arroz com os filetes de salmão e uma saladinha.

Beijinhos            Susana



segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Molho cocktail de cebola e salsa

Hoje trago uma receita super simples. É a receita de um molho que não tem "nada de especial".
A primeira vez que o comi foi há uns 5/6 anos no restaurante angrense "Casa do Peixe". Vinha a acompanhar lombinhos de abrótea. Fiquei verdadeiramente deliciada e degustei-o calmamente de forma a encontrar todos os ingredientes que o constituíam... e parece que consegui!
Não vou dar quantidades, pois faço sempre a olho.  Mesmo assim, não deixem de o experimentar especialmente quando fritarem filetes de abrótea.


Ingredientes:
- maionese q.b.
- ketchup q.b.
- salsa picada q.b.
- cebola picada q.b.

Preparação:
Começa-se por fazer o molho cocktail, com a maionese e o ketchup, tendo o cuidado de não o deixar demasiado avermelhado (mais maionese que ketchup). Em seguida, adiciona-se a salsa e a cebola picadas miudinhas e mexe-se bem. Na hora de servir, coloca-se um pouco sobre o peixe ou ao lado, "dipando" cada pedacinho do filete ou, simplesmente, da batata cozida.




Maria

sábado, 3 de dezembro de 2011

Waffles de iogurte, centeio e mel

Sou fascinada por pequenos-almoços. Por isso, ando sempre em busca de mais uma receita apropriada para a primeira refeição do dia. Sábado é dia de pequeno-almoço especial. Hoje, uns waffles bem fofos e aromáticos.


Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 chávena de farinha (125 g)
1/2 chávena de farinha de centeio
1/4 chávena de flocos de centeio
2 colheres de chá de fermento químico
1/4 colher de chá de bicarbonato
1/4 colher de chá de canela em pó
1 1/4 chávena de leite magro *
3/4 chávena de iogurte grego
1/3 chávena de mel
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
Açúcar baunilhado (usei caseiro), maple syrup e bagos de romã para servir

* 1 chávena de líquidos equivale a 250 ml

Derreta a manteiga no micro-ondas. 
Numa tigela grande, misture as farinhas, os flocos de centeio, o fermento, o bicarbonato e a canela.
Noutro recipiente, bata o leite, o iogurte, o mel, os ovos e a baunilha, até obter uma mistura homogénea. 
Junte os ingredientes líquidos aos sólidos, até que estejam bem misturados. Delicadamente, acrescente a manteiga derretida.
Pré-aqueça a máquina de waffles, untada. Vá colocando pequenas porções de massa e deixe-as na máquina alguns minutos.

Fonte: http://www.twopeasandtheirpod.com/honey-yogurt-waffles/

Servi os waffles, polvilhados com açúcar baunilhado (usei caseiro), maple syrup e bagos de romã. Acompanhei com sumo de tangerina natural e o café da praxe, preto, sem açúcar).



Continuação de um bom fim de semana.
Ilídia

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Bolo de chocolate da Babette para um chá de Domingo à tarde

Os dias têm sido especialmente cansativos e atarefados. Mudar de casa quando somos solteiros e não temos filhos é uma coisa. Outra é quando já acumulámos várias mobílias, objetos e roupas ao longo dos anos. Os últimos dias têm facultado a seleção e ativado a memória. Sim, porque tudo o que guardamos tem uma história quer tenha sido algo comprado por nós ou oferecido por alguém. E custa quando temos de nos desfazer de coisas porque já são velhas e estão deterioradas. Por isso, mudar de casa contribui para um desgaste físico e mental.  No entanto, entre caixas e caixotes, resolvi fazer um intervalo e convidar a minha irmã e o meu cunhado para um chá, de domingo, para que o fim de tarde fosse calmo e dedicado a conversas serenas, despretensiosas. E consegui que assim fosse. Para tal também contribuiu o bolo de chocolate da Babette, uma nota castanha de sabor intenso que soube melhor porque foi partilhada.



Podem consultar a receita aqui.
Patrícia

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Pain d'épices (pão de especiarias)

Gosto muito de especiarias. Nesta altura do ano, ainda mais. Para mim, uma casa a cheirar a especiarias é uma casa quente e acolhedora. E estes aromas antecipam o ambiente natalício.
Há algum tempo que me apetecia fazer pain d'épices. Na minha pesquisa, encontrei esta receita, com o selo de qualidade David Lebovitz. Não tive dúvidas. E não me desiludi. Uma espécie de sinestesia, este pão. Uma cor quente, que reconforta só de olhar. Uma textura fofa, como se quer que seja a textura de um pão. Um aroma inebriante. Quanto ao sabor, experimentem e avaliem.
  
Ingredientes
455 g de farinha
60 g de farinha de centeio integral
2 1/2 de chá de bicarbonato
1 1/2 de chá de canela moída
1 1/2 de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de noz moscada moída na hora
1/4 colher de chá de cravinho moído (substituí por cardamomo)
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1/2 colher de chá de sementes de anis 
55 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 ovo grande, à temperatura ambiente
340 g de mel
1 colher de sopa de raspa de laranja
240 ml de água

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo inglês e passe-a por farinha (usei de silicone, mas tenho de comprar uma metálica, pois esta entorta durante a cozedura, como podem ver pelo aspeto tosco do pão).
Numa tigela, misture a farinha, a farinha de centeio, o bicarbonato, as especiarias e o sal. Polvilhe com as sementes de anis.
Com a batedeira, a Bimby, ou à mão, misture a manteiga, o ovo, o mel e a raspa de laranja. Misture a água e junte os ingredientes secos, por três vezes, raspando os lados da tigela, para que fique tudo bem misturado.
Transfira o preparado para a forma e leve ao forno cerca de 60 minutos, ou até que o palito saia limpo. O topo ficará com uma cor escura, o que é normal.
Deixe arrefecer 10 minutos e desenforme. Deixe arrefecer completamente antes de fatiar.


Ilídia



sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Uma receita para a Maria - sopa de legumes


Este foi um desafio lançado pelo blog Tertúlia de Sabores no início deste mês de Novembro.
Participar nele representou para mim uma enorme dificuldade porque todas as receitas que me ocorriam continham algum ingredientes ou utensílio que a Maria não dispunha.
Afirmo que tive de recorrer à simplicidade de uma sopa que para nós parece representar pouco mas que para muitos habitantes deste mundo significa tanto, muitas vezes a única refeição de um dia.

Para mim nesta iniciativa foi também uma lição de vida. Fez-me relembrar e perceber que muitas vezes queixamo-nos sem muita razão, porque temos frigoríficos repletos de alimentos, gavetas e armários com facas e colheres de vários tamanhos, e gadgets criados para este ou aquele fim, que durante tanto tempo permanecem imóveis, fechados, porque não lhes damos uso. Será que precisamos mesmo deles?

Sopa de legumes

batata
cenoura
abóbora
pepino
feijão
alface
azeite
cebola
alho
sal

&

Numa panela faz-se um leve refogado com cebola e alho a gosto ( e consoante o nº de pratos de sopa que se pretende).

Cortam-se as cenouras, a batata, a abóbora  e o pepino aos cubinhos. Reserva-se.
Corta-se a alface às tirinhas. Reserva-se.

Quando a cebola e o alho estiverem levemente dourados adiciona-se os legumes aos cubinhos e deixa-se refogar um bocadinho.

Junta-se a água que se achar necessária e calda da lata de feijão. Deixa-se ferver. Tempera-se de sal.
Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicionam-se as tirinhas de alface (um substituto da couve) e o feijão enlatado.

Obs. A sopa poderá ser feita com feijão seco, mas ter-se-á que demolhá-lo de véspera e cozê-lo previamente.

&

Espero ter contribuído para ajudar a Maria neste seu desafio altruísta!

Patrícia

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Pudim Lima

       Este delicioso pudim foi-me dado pela Vera, namorada do meu irmão,  e posso dizer-vos, desde já, que é fresco e convidativo a que o saboreemos sem parar...


Ingredientes

- 8 limas

- 4 pacotes de natas (bater) PS: estar 2 dias no frigorífico
- 2 latas de leite condensado
- 1 pacote de bolacha Maria


Preparação
Bater as natas; junta-se o sumo de 7 limas e juntam-se as 2 latas de leite condensado, mexendo tudo.

Num recipiente à parte, rala-se a bolacha Maria.

No recipiente definitivo, colocar às camadas: o preparado, a bolacha Maria ralada; raspa-se casca da última lima para decorar o pudim.

Colocar no frigorífico.



PMT

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Bolo BRIGADEIRO

Umas boas calorias ajudam a passar o inverno e a estimular a mente mais entorpecida. Não resisti a este bolo que, além de "encantador", ficou divinalmente saboroso.

Ingredientes



5 ovos


4 colheres de sopa de chocolate em pó


1 chávena de água


2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo com fermento


1/2 chávena de óleo


2 chávenas de açúcar


Recheio


1 lata de leite condensado


5 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó


1 chávena e 1/2 de leite gordo


2 colheres de sopa de manteiga


chocolate granulado para a decoração


Confeção


Para o bolo: Misture o chocolate em pó com a água e leve ao lume a ferver, reserve.


Bata as claras em castelo e reserve.


Bata muito bem as gemas com o açúcar, junte o óleo e bata mais um pouco; acrescente o chocolate quente e misture bem, adicione a farinha pouco a pouco batendo; junte as claras em castelo envolvendo bem sem bater.


Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.


Leve a cozer em forno médio cerca de + ou - 50 minutos, mas convém verificar.


Recheio: misture bem todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.


Depois do bolo cozido, e ainda quente, pique todo o bolo com um garfo deite o recheio por cima (também pode cortar o bolo ao meio e recheá-lo, e depois cobrir com o restante recheio).


Decore todo o bolo com o chocolate granulado.



PMT

Ovo Escalfado em cama de Feijão Verde.


Este prato vem na linha da Comfort Food da Maria evidenciada no seu último post.
Há receitas que são acolhedoras, que aconchegam o estômago e que sabem a lar.
Esta, no meu entender, pertence a essa categoria.

&

Faz-se um refogado em azeite com uma cebola e 4 dentes de alho e uma folha de louro.
 Adicionam-se a rodelas de linguiça e as tirinhas de bacon fumado.
Deixa-se estrugir cerca de 2 minutos.
Junta-se uma lata pequena de tomate frito ou de tomate pelado triturado ou em pedaços, um copo de vinho branco, os feijões verdes - 500g -  cortados às tiras (o que acelera a sua cozedura).
Tempera-se com sal, mistura de cinco pimentas e uma colher de café de açafrão.
Adiciona-se um caldo de legumes (facultativo) e meio litro  de água. Deixa-se levantar fervura.
Quando os feijões estiverem quase cozidos, escalfam-se os ovos por cima do guisado.
Serve-se quente com torradinhas para molhar o ovo.

&


Bom apetite!
Patrícia

domingo, 20 de novembro de 2011

Massa com carne

Desde pequena que me lembro de comer este prato. E sempre gostei!
Como o meu marido não o aprecia muito, passei anos consecutivos sem o confeccionar:( No entanto, sempre que ia à terra, a mamã encarregava-se de o fazer!
Hoje em dia, com o meu filhote de 3 anos, este prato é sempre muito apreciado cá em casa. É um prazer vê-lo comer. A simplicidade deste prato agrada às crianças, pois não conheço nenhuma que não goste de esparguete, e também às mamãs, porque as veem comer carne e ervilhas!
Além disso, posso acrescentar que, nos tempos que correm, e que todos nós sabemos que são de crise, este é um prato bastante económico!
Como este é um prato que faço sempre "a olho", as quantidades que indico a seguir são aproximadas.

Ingredientes:
1 cebola média
4 dentes de alho
azeite q.b.
carne de vaca (600 gr, aproximadamente)
linguiça q.b. (uso sempre do talho Garcia)
colorau q.b.
ervilhas q.b.
esparguete q.b. (2 a 3 punhados)
sal q.b.




Preparação:
Faz-se um refogado com o azeite, os alhos esmagados e a cebola picada, até que esta fique translúcida. Adiciona-se a carne e a linguiça cortadas em cubinhos, um pouco de colorau para dar cor e deixa-se refogar em lume brando, com a panela tapada, mexendo de vez em quando. Quando o suco dos ingredientes tiver desaparecido quase por completo, adiciona-se a água, de preferência já quente, e quando levantar fervura juntam-se as ervilhas. Espera-se que comece a ferver novamente e, em seguida, acrescenta-se o esparguete partido em 3 ou 4 partes. Mexe-se e deixa-se cozer a massa.



Nota: na altura de adicionar a água ao refogado, uso sempre água a ferver do jarro elétrico.

Espero que gostem!
Maria


quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Tarte de Snickers

Hoje trago-vos uma tarte doce, feita à base de leite condensado e chocolate snickers. É muito fácil e rápida de fazer, especialmente para quem tiver Bimby.




Ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria
150 g de manteiga
1 ovo
1 lata de leite condensado
1 caixa de natas
3 folhas de gelatina incolor
4 chocolates snickers

Preparação:

Pica-se a bolacha Maria na Bimby (10 seg., vel.5 para cada pacote) e reserva-se. Derrete-se a manteiga (1,30 min., temp. Varoma, vel.1), adiciona-se a bolacha e o ovo e programa-se 2 min., vel. espiga. Retira-se o conteúdo para o interior de uma tarteira de mola e molda-se com os dedos.
À parte, demolham-se as folhas de gelatina em água fria. Coloca-se numa panelinha o leite condensado com as natas e leva-se ao lume, mexendo com uma vara de arames. Quando estiver quente, sem ferver, adicionam-se as folhas de gelatina devidamente escorridas e mexe-se até dissolver. Retira-se do lume e verte-se para o interior da tarteira. Cortam-se os chocolates em fatias fininhas e dispõe-se por cima do creme.
Vai ao forno quente, até ficar douradinho.



Bons cozinhados!
Maria

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Pescada à Acre e Doce


A blogosfera tem coisas fantásticas. No ramo da culinária é fascinante  podermos conhecer o que se vai confecionando em diferentes cozinhas. Hoje elegi a cozinheira do Acre e Doce, a Ilídia, e reproduzi uma receita de pescada gratinada que ultrapassa os limites do muito bom.
Podem consultar a receita aqui se desejarem.


Acompanhei com arroz de manteiga, feijão verde e tomate cereja.

Patrícia

sábado, 12 de novembro de 2011

Tarte de espinafres e outras coisas que havia em casa

O que se faz quando se tem uma embalagem de queijo cottage a acabar o prazo de validade e não se tem tempo para pesquisar receitas em livros ou na Internet? Abrem-se os armários e o frigorífico, vê-se o que há e improvisa-se.


Massa quebrada (fiz 1/2 receita do livro-base da Bimby, mas podem usar de compra)
100  g de bacon, em cubinhos
1 mão cheia de cogumelos shiitake
250 g de espinafres
250 g queijo cottage (ou ricotta, ou requeijão)
3 ou 4 pedaços de tomate seco
1 cebola, cortada em rodelas finas
queijo mozzarella q.b. para polvilhar

Demolhei os cogumelos, segundo as instruções da embalagem.
Numa frigideira, levei o bacon a refogar na própria gordura. Acrescentei a cebola e tapei, até esta ficar transparente. Adicionei o tomate seco, picado. Deixei cozinhar. Acrescentei os espinafres e os cogumelos e deixei cozinhar mais alguns minutos. Temperei com sal e pimenta. No fim, acrescentei o queijo cottage, envolvi bem, polvilhei com algum queijo mozzarella (pouco) e levei ao forno.

Ilídia

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

O Atum no Reino da Abóbora. Um conto infantil? Não! Uma Quiche.



Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra
2 ou 3 latas de atum
1/2 pimento vermelho pequeno
500 g de abóbora cozida pouco doce
1/2 cebola pequena para o refogado
azeite
200 ml molho béchamel
1 embalagem de  três queijos ralados
noz-moscada
sal fino

&

Fiz o refogado com a cebola, o pimento e o azeite.
Adicionei o atum escorrido. Envolvi.
Dispus a base de massa quebrada numa tarteira previamente untada com manteiga.
Coloquei pedaços de atum e de abóbora cozida alternados.
Cobri com o molho béchamel.
Salpiquei com noz-moscada ralada e sal fino.
Cobri com a mistura de três queijos.
Levei ao forno a gratinar.

&
Soube-nos muito bem esta tarte! 

Patrícia

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Pataniscas à Terceirense

Bati num recipiente 6 ovos. Juntei as sobras do jantar: 1 posta alta de bacalhau previamente desfiada, meia dúzia de batatas cozidas picadas, algumas couves pretas picadas e 1 ovo cozido (também este picado). Poderia ter colocado salsa e cebola, mas, desta vez, não o fiz. Voltei a bater tudo junto e fritei pelos dois lados (como podem ver nas fotos). Ficou de lamber os beiços!!!



PMT

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Bolo de abóbora

No sábado passado, para aproveitar bem o dia, que estava chuvoso, ventoso, cinzento e húmido, nada melhor do que acender a lareira e ir para o sofá. Mas, antes disso, decidi perfumar a minha casa com o cheirinho de um bolo, bem típico de inverno, que me faz lembrar o Natal e toda a magia que envolve aquela época do ano.
Neste tipo de dias, gosto de acender velas (das marcas Yankee e Colonial Candle) por toda a casa. Desta vez não foi necessário... o bolo de abóbora tratou disso.
Esta receita foi-me dada por uma colega de trabalho do meu marido e é perfeita, pois além de ser fácil de fazer, o resultado final é muito satisfatório!
Aquilo que normalmente faço no início do Outono, quando me oferecem abóboras, é descascá-las, com a preciosa ajuda do marido, cozê-las num pouco de água, reduzi-las a puré e, finalmente, guardá-las, já na medida certa para o bolo, em saquinhos plásticos na arca congeladora.
Assim, sempre que estiver cinzento lá fora e me apetecer algo reconfortante para acompanhar um chá, nada melhor do que tirar um saquinho de puré de abóbora da freeza (como se diz por cá) e pôr mãos à obra!

Ingredientes:
- 3 canecas de açúcar
- 1 caneca de óleo
- 3 canecas de farinha
- 2 canecas de puré de abóbora cozida
- 4 ovos
- 1 c. chá de sal fino
- 2 c. chá de bicarbonato de sódio
- 1 c. chá de canela em pó
- 1,5 canecas de nozes picadas grosseiramente


Preparação:
Bate-se o açúcar com o óleo, os ovos e a abóbora (utilizo sempre a batedeira elétrica). Adicionam-se os restantes ingredientes à mistura já feita, batendo-se sempre muito bem. Por fim, adicionam-se as nozes picadas (eu compro saquinhos de metades e parto cada uma em 2 ou 3 partes) e mistura-se com uma colher de pau.
Coloca-se o preparado numa forma grande, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e vai ao forno mais ou menos uma hora.

Deliciem-se e reconfortem-se!

 




Maria





sábado, 5 de novembro de 2011

Galinha de maionese

A receita que vos trago hoje, aprendi-a aqui nos Açores. Confesso que me causou alguma impressão! A quantidade de maionese indicada "arrepiou-me" um pouco! No entanto, o meu ceticismo foi derrubado quando a degustei em casa de familiares, pois não fica seca nem gordurosa.
Asseguro que, para além de saborosa, faz-se num instante. E tem ainda a vantagem de continuar apetitosa mesmo quando requentada.
Esta semana fi-la para o jantar e ainda deu para o meu almoço e do marido do dia seguinte.
Experimentem!

Ingredientes para um pirex retangular:
- galinha em pedaços (+ ou - 18)
- 1 cabeça de alho
- sal, q.b.
- maionese, q.b.

Preparação:
Limpam-se as principais gorduras da galinha e lava-se. Deixa-se escorrer e dispõe-se no fundo do pirex. Polvilha-se com sal e esmagam-se os dentes de alho para cima da mesma. Adicionam-se algumas colheres de sopa de maionese e envolve-se a galinha, pedaço a pedaço, com as mãos, nos ingredientes dispostos sobre ela. Leva-se ao forno alto e, quando estiver douradinha, viram-se todos os pedaços até ficarem rosados.
Acompanho com arroz de cenoura da Bimby, que o meu filho adora, batatinhas ao alho, que um dia destes também publico, e salada verde.
Espero que gostem.





Maria

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Pudim de Arroz Doce da Duxa, uma verdadeira delícia


Assim que vi este pudim no blog Cozinha da Duxa quis logo experimentá-lo. Senti-me atraída, numa primeira fase, pela rapidez da sua confeção e, numa segunda, pelo seu sabor, uma verdadeira delícia de arroz doce em formato pudim. Quanto à receita, podem consultá-la aqui.


Delicia de Arroz
Ingredientes:
 
180 g de açúcar
80 gramas de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha maizena
3 ovos
800 ml de leite meio morno à temperatura ambiente
1/2 vagem de baunilha para aromatizar ou 1 colher de sobremesa de essência de baunilha (opcional )
raspa da casca de 1 limão
raspa da casca de laranja ou limão, para finalizar  (opcional)
caramelo para untar q.b.
Método:

Deite para dentro de uma caçarola todos os ingredientes excepto a vagem de baunilha, misture-os muito bem até obter um preparado homogéneo.
Adicione a baunilha e leve a lume baixo mexendo sempre até engrossar. Retire a baunilha e desligue o lume e reserve.
À parte faça o caramelo e unte uma forma ou várias formas pequenas individuais.
Verta o preparado e leve ao frio 5 a 6 horas, o ideal será prepará-lo na véspera.

Na altura de servir polvilhe com raspa da casca de 1 laranja .
Poderão utilizar caramelo líquido de compra.


Preparação na Bimby:

Pulverize o açúcar e a casca do limão durante 30 Segundos/ Vel 5-7-9. 

Junte o arroz, a maizena e volte a pulverizar 1 Minuto em modo progressivo, vel 5-7-9.

Junte o leite, os ovos e a  1/2 vagem de baunilha , programe 17 Minutos/ Temp. 90ºC/ Vel .

Coloque caramelo líquido em taças individuais ou numa forma maior de pudim, verta a mistura e leve ao frio durante algumas horas. O ideal será prepará-lo de véspera para ficar mais firme

Desenfome e sirva bem fresco com raspa da casca de 1 laranja ou limão.


Notas: Não sendo um pudim muito grande  dá à vontade para 6 pessoas.
Caso achem necessário dobrem as quantidades dos ingredientes e façam-no maior.

Fonte da Receita: Cozinha da Duxa

Patrícia